Contemporánea

Fraula

Roseta Félix y Daniel Malavía

Qué difícil es hacerse un hueco entre tanto grande, pero exactamente eso han conseguido Daniel y Roseta en solo dos temporadas. Salado y dulce. Historia de amor cocinada entre El Celler de Can Roca, Camarena y Dacosta y que ahora luce en pleno centro de València. Ellos dicen «cocina de mercado» pero es mucho más que eso: gastronomía de altos vuelos, productos de temporada, cercanía al mercado y mucho sentido común. Esperamos mucho (y bueno) de Daniel Malavia Cuenca y Roseta Félix Monzó.


En confianza: Son jóvenes y su pecado es perdonable: creen que tienen que dar de más para epatar al cliente. Se equivocan, demasiados platos se diluyen en la memoria. Mejor un menú más corto y disfrutar de cada plato. Lo merece.


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El tartar de gamba blanca con erizo y caviar