Hablamos del de Grands Crus Classés 1855, de castillo en castillo y recordando una historia que continúa. La que empezó en la Exposición Universal de París para presentar lo que se cocía en la Gironda y ponme otra ronda. Rondando por las comarcas de Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint Estèphe, Haut-Medoc y Sauternes. Con mezcolanzas de las uvas del lugar para crear botellas sin par. De terrenos que van desde el primero hasta el quinto y siempre dispuestos a conquistar. Un no parar empezando con el Château Calon-Segur 2023 que nos explica cómo es lo de cambiar para triunfar. Cambiar para triunfar. Zarzamoras que enamoran como pitufina divina que adivina las especias que le dan la vidilla para ser espacial. De los que rara vez bajan a la tierra. Porque se sabe principitos en busca de planetas y que es de otro mundo con un magret de pato.
El Château Pichon Baron 2020 nos envuelve con su encanto cantando en vertical. Explosión de emoción. Bomba que estalla con toda su fuerza. Con mentolados que son bien aceptados, porque tiene su aquel de palulú. Y mira tú, que se pone bailarín con su tutú y el entrecot a la bordelesa.
El Château Lynch-Bages 2015 es un señor portentoso con la brillantez de las mentes grandes. Entre bayitas chiquitillas que aportan el contraste para hacerlo importante. Talante de galante galán que se planta el gabán para ir de alterne y lo vamos alternando con el cordero de Pauillac.
El Château Léoville Poyferré 2016 es elegancia estructurada en torno a estancia de fumeteo tabaquil. Con café bien tostado en la taza que seguirá a ese bizcocho de ciruelos. Y no hay duelos cuando se termina porque sabemos que volverá con muchos años que lo mejoren y en esta edad con unas tricandilles.
El Château Branaire-Ducru 2020 es expresión de la comarca que te marca con seducción. Agarrándose a un futuro que sin duda será seguro. Vibrando con acidez y relente a pesar de su corpulencia. De alta estatura y detallista que te sorprende con el regalo adecuado y ahora con la lamprea.
El Château Talbot 2019 es gordito, atractivo y en absoluto altivo. Joven que ganaría campeonatos a la vejez. La civilización introducida en una naturaleza que ofrece certezas. Con noblezas mordaces que son del todo eficaces donde no hay remilgo cuando nos traen el plato de salchichas.
El Château d’Issan 2016 es clasicismo reservado. De corazón que late constante para que no pare de correrle por las venas la sangre azul. Porque pertenece a la aristocracia manteniendo toda su gracia. La de equilibrista de los antiguos espectáculos que requerían la máxima precisión, porque no había colchón donde caer y que cae con el gratton de Lormont.
El Château de Camensac 2010 es un gigantón de densa negrura. Cautivador que en su mirada refleja su tierra adorada. Con pisada acompasada a la necesidad de lo excelente como referente. En permanente crecimiento para ser refinamiento. Y también modernidad, que esto no le resta calidad. Y sumando con unas setas de la zona.
El Château Climens Petite Lily 2023 es frescura en pequeñito. Semillón que mola un montón. Blanco seco que humedece el gaznate contándonos que es accesible para todos, pero único como su territorio. Pureza de fruta jugosona y algunos piedros reteniendo el rocío mañanero. El que nos introduce en un mundo de ensueño y que soñamos con unas ostras.
Finalizamos en Sauternes con el Château Sigalas Rabaud 2012. Aromas que te hechizan. Los perfumes necesarios para ser atracción. La riqueza de las princesas que desayunan tostadas con mermelada de naranja y melocotón. Las que no se amedrantan ante la posible podredumbre, porque a todo le sacan certidumbres con unos canelés. Cierre que no cierra puertas, porque en breve estaremos por aquí a espuertas.
