Adrià, Victor i Doina han obert un xicotet restaurant en un carrer un poc amagat del Cabanyal, bé, si som puristes en la zona del Canyamelar. Un projecte de cuina personal, on la intenció primordial és sorprendre't amb el menjar. No és un lloc de floritures, no hi ha vaixelles luxoses, vins cars, ni focs artificials. És un lloc acollidor on compartir plats diferents, que el boca-orella ha convertit en el restaurant de moda del barri, eixe que està en l’agenda de tots els "foodies" de la ciutat. Després de tastar la proposta de Cocleque quedem amb Adrià, alma mater del projecte, per a conéixer més a fons la seua cuina.
El nom
Cocleque és una onomatopeia, un nom que va eixir de les partides al Pang a les quals es viciaven Victor i Adrià de menuts, dos cosins -ara també socis- molt units. “Quan moria Pang feia un so que nosaltres el reproduíem com Cocleque. Era el nom del grup de whatsapp on ens imaginàvem que obriríem un restaurant junts algun dia. Quan ha arribat el moment, ens hem quedat amb ell perquè és un nom amb història i resumix la nostra filosofia. Volen tornar a la infància, divertir-nos, ser únics, per això hi ha fotos nostres de quan érem menuts pel local… volíem un lloc que ens represente”.
La proposta
“És la cuina d’Adrià”, eixa és la premissa, una cuina que condensa l’experiència gastronòmica d’Adrià Inglés. Un ingredient suís per a l’ensaladilla russa que fa que eixa ensaladilla siga única; un plat inspirat en la cuina de The White Rabbit -un dels millors restaurants del món-, i alguna idea agafada del que feia en els restaurants on ha treballat. “Són idees que he anat sumant de viatges, experiències i de reposar que he cuinat, en resum: el que a mi m'agrada fer. Una cuina d'autor perquè és la meua cuina, i és diferent, busque que siga la cuina d'Adri”. Per a definir com és eixa cuina, millor tastar-la, tot i que ell té clar el concepte. “A mi m'agrada jugar amb llepolies i sabors de la infància. Com un gelat de Dràcula que et tacarà la llengua i on use caramels Dràcula i el resultat és com menjar-te un polo de Dràcula. Eixe encara no està a la carta perquè els plats aniran canviant però el concepte no. De fet, també posaré en la carta algun plat que et recorde a snacks de l’estil de la Pandilla Drakis, vull jugar i divertir-me”.
