El cocinero valenciano, discípulo de Óscar Torrijos y Raúl Aleixandre, traslada su centro de operaciones al icónico hotel donde se alojaron en su día intelectuales como Ernest Hemigway, García Lorca o Robert Capa. Se llama Filigrana y supone una continuación, no una ruptura, con el proyecto que Jiménez llevaba años desarrollando en la calle Padre Tosca