Después de la experiencia celebrada el pasado mes de marzo junto a El Observatorio, el restaurante Cocleque continúa consolidando este 2026 una línea de encuentros gastronómicos donde las cocinas dialogan desde la emoción, el recuerdo y la identidad propia. En esta ocasión, el próximo lunes 15 de junio, -en servicio de cenas a partir de las 20:00 horas-, el Cabanyal recibirá a Bernal A Costa, el proyecto que Thania Monasterios y Victoria Fernández lideran y habitan en Patraix, para una noche única junto a Adrià Inglés.

Lejos de plantearse como un tradicional ‘cuatro manos’, el encuentro nace como una conversación entre dos proyectos que comparten una misma sensibilidad: cocinar desde las raíces familiares, la nostalgia y los viajes que han marcado su manera de entender la gastronomía. Tanto Cocleque como Bernal A Costa comparten un mismo ADN construyendo sus propuestas desde la memoria, reinterpretando recuerdos, recetas y vivencias a través de una mirada contemporánea y profundamente personal.

“Desde que conocimos el proyecto del otro, supimos que en algún momento queríamos hacer algo juntos. Siempre hemos entendido esta cena como algo más que una colaboración puntual. Tanto en Cocleque como en Bernal A Costa compartimos una manera muy emocional de entender la cocina, muy vinculada a la memoria, a las raíces familiares y a todos esos viajes y experiencias que terminan marcando tu forma de cocinar y de vivir la gastronomía. Somos dos proyectos con orígenes diferentes, pero que tenemos muchas cosas en común. Queríamos crear un menú donde cada plato tuviera una historia detrás y donde también el vino acompañara ese recorrido. Al final, se trata de sentarse a la mesa y conectar con recuerdos, sabores y sentimientos que todos, de una manera u otra, hemos vivido alguna vez”, señalan Adrià Inglés, Thania y Victoria.

Un menú construido desde el recuerdo

El menú creado para la ocasión se articula como una sucesión de historias y referencias personales convertidas en plato. Cada pase lleva un nombre propio, muy evocador que promete trasladarnos al pasado, al de los artífices del mismo y un poco también a nuestro pasado: ¿Qué hacer con 100 pesetas?, Mar del Plata/16:30 hs, Del tros al plat, Lo que Óscar supo darme, El 29, Es fa lo que la mare diu y ¿Cuándo has venido? ¿Cuándo te vas?.

La propuesta arrancará con bites de bacalao; un churro de patata con mayo BAC y furikake bautizado como BACleque, para continuar con elaboraciones donde producto, técnica y relato se entrelazan constantemente: coliflor en diferentes texturas; maíz nixtamalizado con callos; tteokbokki con tomate y albahaca; o cerdo ibérico con brandy e higos. El cierre llegará de la mano del romero, los piñones y el melocotón, en un final que vuelve a conectar con el paisaje mediterráneo y la memoria.

En cocina, Adrià Inglés y Thania Monasterios serán los encargados de construir este diálogo gastronómico donde ambas identidades se mezclan sin perder la personalidad.

Un recorrido líquido pensado para acompañar el viaje

La experiencia se completará con una propuesta líquida diseñada por Victoria Fernández, responsable de toda la selección de vinos. La clientela podrá escoger entre un maridaje cerrado o una carta especial de vinos por copas y botellas.

El maridaje ha sido concebido como una extensión natural del menú, con referencias que acompañan emocionalmente cada pase y donde algunos vinos únicamente podrán disfrutarse dentro de esta experiencia. Etiquetas como Toto, Botijo Blanco, Brancellao, El bosque habitado o Beberás de la copa de tu hermana forman parte de un recorrido tan narrativo y personal como la propia cocina.

Con este nuevo encuentro, Cocleque continúa afianzando una línea de colaboraciones donde la gastronomía se convierte en intercambio, memoria y celebración compartida. Una manera de entender la cocina desde la cercanía, el relato y la vivencia, alejándose de formalismos para poner el foco en aquello que realmente permanece: los recuerdos alrededor de una mesa.

Mientras Cocleque nace de la memoria familiar de Cofrentes y los viajes de Adrià Inglés, Bernal A Costa construye su identidad desde las raíces familiares argentinas y venezolanas. La cita ya admite reservas a través de la web de Cocleque, donde los comensales podrán disfrutar del menú por 49 euros, con un maridaje diseñado para la ocasión disponible por 27 euros más.