VALENCIA. La cocinera argentina Carito Lourenço, el 50% de los restaurantes Fierro y Doña Petrona que ostenta junto a Germán Carrizo, nos enseña a elaborar kombucha. Esta es una de las bebidas más interesantes realizadas a partir de una fermentación, que se toma como un refresco y que es una de las sensaciones dentro de sus dos establecimientos.
La kombucha está siendo una de las bebidas no alcohólicas más de moda en algunas de las cocinas de fusión, con una elaboración orgánica y peculiar que la propia Lourenço -una de las reposteras más interesantes de la Comunitat Valenciana- nos describe en el siguiente audio:
