Con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, CONHOSTUR, consciente de que es fundamental la implicación del sector hostelero en la misión de establecer la Comunitat Valenciana como un destino comprometido con la sostenibilidad, ha desarrollado junto a Turisme Comunitat Valenciana ‘Sabor a Sostenibilidad: Guía de buenas prácticas en sostenibilidad para el sector hostelero de la Comunidad Valenciana’. 

La guía pretende servir para incentivar a los establecimientos a implementar cambios que reduzcan su huella de carbono. Esto incluye la optimización del uso de energía, la gestión eficiente del agua, la reducción de residuos, la gestión del desperdicio alimentario y la gestión de las compras a través de la elección de proveedores locales y productos ecológicos.

Se les dan herramientas a los hosteleros para conocer cómo mejorar sus prácticas empresariales para convertirse en más sostenibles, todo a través de la autoevaluación, con un ejercicio de control y seguimiento de la propia actividad. Para ello la guía propone una serie de tablas de apoyo para conocer y mejorar sus negocios. Aunque se recuerda que para determinados diagnósticos es necesario recurrir a servicios profesionales.

La publicación de esta guía forma parte del plan de acción de CONHOSTUR para el sector hostelero con el que se pretende reforzar los valores de nuestra Comunitat como destino turístico sostenible, iniciado el año pasado y que está teniendo continuidad en el presente 2025.

Posicionar a la Comunitat Valenciana como destino turístico comprometido con la sostenibilidad supone, además de conseguir un territorio más responsable a nivel medioambiental, buscar el desarrollo económico y social, atrayendo a consumidores de dentro y fuera de la Comunitat que valoran la responsabilidad ambiental y la calidad de vida.

La Guía está acompañada de un paquete de contenidos gráficos, con infografías de cada campo para su difusión por separado y un video tutorial con las principales buenas prácticas para su comunicación a las empresas hosteleras. Material que será divulgado a través de los canales oficiales de CONHOSTUR.

También se puede descargar la guía en el siguiente enlace: https://conhostur.es/publicaciones.

Esta iniciativa forma parte de las acciones gastronómicas que CONHOSTUR, de la que forman parte Hostelería Valencia, ASHOTUR y APEHA, organiza en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana – l’Exquisit Mediterrani.