La ciudad de Castellón vivirá en la próxima Magdalena la edición más ambiciosa y gastronómica de su historia. El Mercado Gastronómico Magdalena 2026 celebrará su segunda edición en la céntrica Plaza Pont i Gol, debido las obras de remodelación del Mercat Central, consolidándose como el gran punto de encuentro culinario de las fiestas fundacionales y como el espacio con más estrellas Michelin y soles Repsol castellonenses que ha acogido nunca la ciudad. Bajo el concepto “Las propuestas callejeras de los mejores chefs de Castellón”, el Espacio reunirá una carta con más de 40 elaboraciones diferentes diseñadas por algunos de los cocineros más destacados de la provincia. Platos pensados para disfrutar en formato callejero pero con el rigor, el producto y la técnica de la alta cocina. Una propuesta que ensalza el producto y la cultura castellonense, muchos de ellos presentes cada día en el Mercado Central de Castellón, corazón gastronómico de la ciudad y eje simbólico del proyecto.
Alta cocina en formato callejero es la propuesta que ofrece el Mercado Gastronómico para las fiestas de la Magdalena. Entre las grandes novedades destaca la participación de Atalaya (1 estrella Michelín y 2 soles Repsol), que aterriza en la Magdalena con su concepto Vermuda, una propuesta que recupera la esencia más desenfadada de los inicios de Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci: cocina viajera, fusión y matices heredados de su experiencia en la alta cocina. También participará Cal Paradís, el restaurante de Miguel Barrera en La Vall d’Alba (1 estrella Michelin, estrella Michelin Verde y 2 soles Repsol), que trasladará al formato tapa la esencia tradicional que sustenta su carta como el tombet de Les Useres, el calamar i botifarra o sus famosos callos.
Se incorporan por primera vez Pedro Salas, recomendado Michelin por su concepto Arre en Castellón, que llega al Espacio como Goza Gyozas, una fusión entre lo local y lo viajero. Otro establecimiento que no ha podido resistirse a ser parte del espacio con más sabor de todas las fiestas es Barriga, el restaurante en tendencia de la ciudad. Repiten proyectos que ya fueron imprescindibles en la pasada edición como Nadiu en Vinaròs, en esta edición con su concepto “Se me cae la brava” dedicado a reinterpretar la brava en clave gastronómica el cual incorpora una propuesta singular que firma Aitor López de Citrus el Tancat con una Estrella Michelín.
Los Chamacos, referencia local de taquería, creadores del mejor taco a nivel nacional, también repiten; al igual que Vicio de Croquetas, de Iñaki Tobar, uno de los puestos con mayor afluencia en 2025 junto con las virales e imprescindibles Keik Cheesecake. MAYA, el multi-espacio de Benicassim, regresa con sus ostras y champagnes, imprescindibles como aperitivo, y el Restarurante Santa Rita aporta el toque mediterráneo-italiano. Los arroces, esta vez, irán a cargo de El Corral, restaurante de Altura y no faltarán los toques viajeros e informales de Sabores de Colombia. Una nueva propuesta dulce se une al evento con la presencia de Mamma Luisa. Las patatas Premium de La Friterie serán las acompañantes ideales para el referente en burgers Julieta. Para los amantes de la fusión asiática, la oferta de Restaurante Nakama será su espacio preferido, y un puesto de carajillos de Castelló se une a la edición 2026. Como colofón, Absentia se ocupará de la propuesta líquida más exigente, con su exquisita propuesta de cócteles de autor.
Gastronomía, territorio y cultura
El Mercado Gastronómico nace con el objetivo de dinamizar y potenciar el Mercat Central de Castelló y el comercio local. En la edición anterior se celebró en la Plaza Santa Clara, mismo enclave donde este año se ubica provisionalmente el mercado debido a las obras de mejora del edificio histórico.
Por este motivo, el Mercado Gastronómico Magdalena 2026 se trasladará a la Plaza Pont i Gol, junto a la Gaiata 9, manteniendo su vocación de dinamización urbana y conexión directa con el corazón festivo. Durante los nueve días de la Magdalena, la oferta gastronómica estará disponible tanto a mediodía como por la noche y se complementará con una programación de showcookings y música en directo.
Entre las actividades destacadas, se presentará el nuevo libro de arroces de Luis Arrufat, cocinero e investigador gastronómico vinculado a la divulgación de la cultura arrocera mediterránea, así como las novedades de la nueva etapa de Boga Tasca, liderada por Héctor Cabello Lerma. Cristian Granero, chef del restaurante Anhelo con un Sol Repsol, facilitará un maridaje con vino de Bellmunt & Oliver de Cabanes y también se programan catas de Cervezas 1906 y Grandes Pagos gallegos.
Un escaparate turístico sin precedentes
Con el apoyo del Ajuntament de Castelló, esta nueva edición del Mercado Gastronómico se posiciona como una apuesta firme por el talento del territorio y por el potencial turístico de Castellón y su provincia. Un espacio único para descubrir nuevos proyectos, degustar las novedades de los mejores restaurantes y entender, a través de la cocina, cómo es nuestro paisaje, nuestra despensa y nuestra identidad.
Un punto de encuentro pensado tanto para la ciudadanía como para quienes visitan la ciudad durante la Magdalena, concentrando en un mismo enclave el talento culinario más destacado de la provincia.
