VALÈNCIA. El cocinero colombiano Junior Franco lleva seis años en València, primero con Origen Clandestino y posteriormente con Taberna Paraíso Travel, pegado al Mercat Central y a la lonja. Tras todo ese tiempo, como celebración pero al mismo tiempo como una reflexión de fondo, ha decidido plasmar sus vivencias en la ciudad a través del menú ‘València se escribe ‘i’ latina’. “La vida de un cocinero se puede reflejar perfectamente cuando vas a comer a su restaurante, porque las experiencias las transformamos en platos”, explica. 

Con esa idea, su nuevo menú recopila “la mayor parte de sensaciones que he recogido y archivado durante los seis años valencianos, arropado del calor de su cultura y gastronomía”. El recetario valenciano “con la chispa latina: será la Valencia más latina que os podáis imaginar”.