VALENCIA. José Vicente Pérez, el responsable de una de las colmenas de productores que operan en Valencia, nos habla de su funcionamiento. La Colmena, la que él gestiona en la Seu, libera intermediarios y hace pedidos bajo demanda que conectan a productores con el cliente final. Todo sucede en el entorno online en cuanto al pedido y el pago del mismo, pero el contacto directo entre ambas partes sucede cada semana en distintos puntos de la ciudad y su área metropolitana.