VALÈNCIA. Desde el sábado, 20 de junio, la puerta de los restaurantes del chef Manuel Alonso, en Daimús (Valencia), permanecerá abierta. Casa Manolo, Daily Gastrobar y Tasca Matilde, situados en una ubicación privilegiada, junto al mar, volverán a ofrecer a diario sus servicios. El mayor cambio tendrá lugar en el restaurante emblemático, Casa Manolo, que redefine su oferta gastronómica.
Durante el confinamiento de estos últimos meses por la crisis del COVID, Manuel Alonso y su padre Manolo han cocinado mano a mano multitud de platos, recuperando el recetario familiar. Además han compartido recuerdos y largas conversaciones que les llevaron a dibujar un nuevo escenario de futuro. De esta manera Casa Manolo recupera su esencia de antaño, un restaurante familiar que ofrecerá cocina tradicional y grandes clásicos. con el sello Alonso-Fominaya, fundadores del chiringuito. "Los calloscomo los hacía mi madre”, el rape envuelto en patatas fritas o el arroz con bogavante son ejemplos de las elaboraciones que se podrán degustar en el restaurante a partir del 20 de junio.
“Vamos a elaborar esos platos que te gustaría comer siempre, reinventar ese restaurante clásico, familiar, cercano y por supuesto sin renunciar a la mejor materia prima de cercanía”, dice Manuel Alonso
Se podrán elegir entre tres menús, cuyos nombres ya son todo una declaración de intenciones: Menú Juan Carlos a 36€, Menú Manolo a 45€ y Menú Matilde a 56€. Son los nombres del hermano, padre y madre del chef.
