La temporada de la Clóchina de Valencia ha arrancado con excelentes previsiones. Así lo ha manifestado José Luis Peiró, presidente de la Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia, quien en la presentación oficial del inicio de la campaña ha destacado: “Se presenta una campaña extraordinaria, con un ligero aumento en el volumen comercializado y, sobre todo, con un producto excepcional que ofrece este año mayor carne y un buqué maravilloso”.

Peiró ha explicado lo beneficiosas que han resultado las abundantes lluvias, pues suponen un enriquecimiento natural del mar, aportando al agua gran cantidad de nutrientes.

Así, estas precipitaciones han permitido que la Clóchina de Valencia exprese este año todo su carácter y ofrezca un perfil organoléptico perfectamente equilibrado.

Se trata de un producto “kilómetro cero” que los consumidores esperan con entusiasmo, al igual que la restauración, que encuentra en ese apreciado bivalvo todo un símbolo de la identidad gastronómica de nuestro territorio.

El acto inaugural con el que se ha dado el pistoletazo de salida a la nueva campaña se ha celebrado junto a las bateas clochineras -ubicadas en la bocana de Marina Port Valencia- a bordo de un catamarán perteneciente a la flota de Boramar, como ya se hizo el pasado año.

La presentación ha concluido con una degustación de Clóchina de Valencia, acompañada de los espumosos de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena y deliciosos bocados ofrecidos por el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia.

Han asistido al evento, entre otros, la Subdirectora General de Estructuras Agrarias y Cooperativismo de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, Elena Picó, el presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Sergio Terol, el chef del restaurante Bon Aire, Raúl Magraner, miembros de la Autoridad Portuaria y directivos de las principales firmas de distribución alimentaria.

En cuanto a las previsiones de producción para esta temporada, se esperan alrededor de mil doscientas toneladas de este sabroso molusco, que ya puede adquirirse en pescaderías, supermercados y grandes superficies para su consumo en el hogar, así como disfrutarlo cocinado en los muchos establecimientos de hostelería que apuestan por este tesoro de nuestras aguas.

Entre las novedades de este año, destaca el nuevo formato de Clóchina de Valencia en bandeja microondable. Un práctico envase que no gotea y que aumenta la vida útil del producto (sin aditivos ni conservantes).