Bajo el lema “Sabor global, producto local”, el proyecto Pangean Essence consiste en un intercambio gastronómico y cultural, a nivel internacional, que pretende poner en valor el producto sostenible, de calidad y de proximidad.

Cuenta con el apoyo institucional de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica de la Generalitat Valenciana, la FNCP y la Cátedra Kiwa UPV. En el proyecto también participarán Ulises Menezo, empresario hostelero y embajador de la cultura japonesa en España; y el maestro arrocero Raúl Magraner.

La primera edición del proyecto tendrá como protagonista Japón. Su cultura gastronómica recorrerá, entre enero y septiembre de 2023, la geografía española elaborando sus platos más representativos con productos españoles de calidad avalados por “Pescados y mariscos de España” y la marca “Molt de Gust” de la Comunitat Valenciana.

Tras esta visita, será una expedición valenciana la que llevará al país asiático, de septiembre a noviembre de 2023, nuestro sabor y cultura. Para las preparaciones se empleará producto local nipón sostenible.

De hecho, todos los productos cumplen con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. La certificadora multinacional Kiwa realizará toda la trazabilidad del proyecto para asegurar que todos los alimentos empleados cumplen todos los objetivos de sostenibilidad y de kilómetro cero. Para ello, los evaluará con su herramienta foODS que mide y cuantifica la contribución de la industria agroalimentaria a los ODS.