VALÈNCIA. El chef Nicolas Román, al frente de Àtic Palau Alameda en València ha sido el ganador del XVI Concurso de Tapas Mahou, en el marco del congreso Madrid Fusión. El cocinero, que se enfrentaba a varios compañeros de otras autonomías, ha presentado un cangrejo real con kimchi y mantequilla tostada que ha convencido al jurado. 

Su tapa se ha antepuesto a la costilla de José Miguel Magín (Kübba, Granada) y el trifásico de pollo Pota Blava (Cèntric Gastro,Prat Llobregat).

Se trata de uno de los concursos más esperados del congreso Madrid Fusión que, patrocinado por Reale Seguros, se celebra entre los días 13 y 15 de enero en Madrid, dando el pistoletazo de salida al año gastronómico. Además, el Concurso de Tapas, patrocinado por Mahou, es uno de los más longevos de la historia del certamen.