Cocleque y El Observatorio unen fuerzas presentando una cita gastronómica irrepetible: Observacleque, -también bautizado como Coclequetorio-, un encuentro culinario creado para la ocasión por los hosteleros Adrià Inglés y Sergio Mendoza. 

Hay trayectorias que no se cruzan por casualidad. El próximo miércoles 4 de marzo, a las 20:30 horas, Cocleque será escenario de uno de esos reencuentros que se cocinan a fuego lento. Observacleque, -también llamado Coclequetorio-, no es un cuatro manos al uso, sino una conversación gastronómica entre Adrià Inglés y Sergio Mendoza, dos cocineros que comparten pasado, sensibilidad y una manera muy personal de entender la cocina.

Más que una colaboración puntual, se trata de una alineación natural entre dos cocinas: Sergio Mendoza abrió El Observatorio en 2017 en el barrio de Patraix, donde también gestionaba El Astrónomo, restaurante en el que Adrià Inglés trabajó en su última etapa antes de emprender su propio proyecto, Cocleque. Ahora, sus caminos vuelven a cruzarse en un menú que recoge lo mejor de ambas casas y donde los pases dialogan, plato a plato.

“Cocinar juntos de nuevo es una forma de celebrar la evolución, sin olvidar de dónde venimos; una conversación pendiente que ahora servimos en forma de menú. Nuestro propósito no es más que disfrutar muchísimo de todo este proceso, desde esas primeras quedadas donde la selección de los platos eran simples bocetos, pasando por la curiosidad de la clientela habitual ante este reencuentro, hasta llegar al próximo 4 de marzo donde comenzará la fiesta en Cocleque. Nos hace mucha ilusión juntar las dos casas para hacer algo así”, señalan Adrià Inglés y Sergio Mendoza.

Un menú creado para la ocasión:

El próximo miércoles 4 de marzo a las 20:30, la experiencia arrancará en el número 40 de la calle Francesc Baldomar, en el corazón del Cabanyal, con un pisco de bienvenida y una secuencia de aperitivos que combinan técnica, guiño y personalidad: el icónico cono de ensaladilla rusa de Cocleque; ‘el cherry que quería ser cereza’: la croqueta de pollo asado con alioli; o pepino con kimchi y cacahuete.

A partir de ahí, el menú se adentra en una propuesta viajera con tintes locales: stracciatella con cancha y chutney de piña con atún; ceviche de vieira, corvina y gamba blanca; causa con molleja frita y salsa de lomo saltado; y como broche dulce, una tarta de ‘quesocleque’ thai con helado de fruta de la pasión y una galleta de la fortuna.

En pleno Cabanyal, Cocleque, -proyecto de Adrià Inglés junto a Víctor Fraguas y Doina Hmaruc-, nació en diciembre de 2024 con la voluntad de hacer una cocina diferente, emocional y sin prejuicios. Una carta que cambia cada cuatro meses al ritmo de las estaciones y que combina producto local con técnicas globales, evocando recuerdos y despertando nuevas emociones en cada plato.

Por su parte, Sergio Mendoza abrió El Observatorio en abril de 2017 en Patraix, consiguiendo dar una vida gastronómica a un barrio que se sale del circuito habitual. Lo hizo consolidando una propuesta reconocida por su creatividad y personalidad propia donde se fusiona la gastronomía nikkei con el producto mediterráneo.

Este encuentro supone más que una colaboración: es una vuelta a los orígenes, un gesto de complicidad y una celebración del camino recorrido. El menú tendrá un precio de 49 euros por persona y se servirá únicamente la noche del 4 de marzo, con un pase único que comenzará a las 20:30 horas. Una fecha irrepetible para asistir a una alineación gastronómica que, como los buenos fenómenos, solo suceden una vez.

Cocleque, el juego del buen comer.

¿Coclequeamos?