VALÈNCIA. El chef valenciano Alejandro Platero siempre anda con algún proyecto hostelero entre manos. Su última empresa: convertir su Platero Food Studio & Experience, concebido como espacio innovador y multidisciplinar para realizar cursos y exhibiciones, en un restaurante a partir de septiembre. Todo ello sin que pierda la vocación de taller.

Todavía se han desvelado pocos datos del proyecto, pero parece ser que será "humeante". Todo ello lleva a pensar en una brasería, situada dentro del barrio de Campanar, con el que el cocinero mantiene una relación especial. Cabe recordar que allí mismo también está situado Come & Calla, su restaurante más desenfadado.