A punto de cumplir un año desde su apertura, Serralunga Wine Bar se ha consolidado como uno de los espacios donde el vino marca el ritmo en Valencia desde su local del número 32 de la calle Almirante Cadarso. Un lugar pensado para abrir botellas, compartir mesa y generar encuentros en torno al producto. Dentro de esa línea, el próximo 12 de mayo el wine bar acoge una nueva cita junto a El Galliner, el proyecto de Javier Ríos en Faura, en una noche que pone en diálogo cocina y vino desde una mirada común: el respeto por el origen y el placer de sentarse a la mesa.

 

Al frente de la propuesta estarán durante la noche del martes 12 de mayo, Marco Pasi, jefe de sala y sumiller de Serralunga, y el propio Javier Ríos, cocinero y propietario de El Galliner, un restaurante que desde su apertura en 2023 se ha convertido en destino para quienes buscan una cocina con identidad, capaz de atraer a comensales más allá de su entorno inmediato.

 

“En Serralunga entendemos estos encuentros como una forma natural de compartir y de abrir nuestra casa. Al final, el vino siempre ha sido eso: una excusa para sentarse, descorchar botellas y cruzar miradas y proyectos. Invitar a otros nombres de la gastronomía y espacios afines nos permite generar conversaciones distintas alrededor de la mesa, enriquecer la experiencia y seguir construyendo un lugar vivo, donde siempre esté pasando algo”, señala Sergio Rozas, copropietario y chef de Serralunga Wine Bar.

 

Comer y beber de lujo

 

El menú firmado íntegramente por Ríos desde Faura a un precio de 55 euros,  propone un recorrido que combina tradición y reinterpretación, donde el comensal se encontrará con el pastrami de presa ibérica; los pimientos con su pilpil y ventresca de atún ahumada;  la empanada de puchero acompañada de su caldo; el cazón en adobo de curry rojo con queso feta;  o el Paquito, el bocadillo de carne de cordero que ya se ha convertido en auténtico sello de la casa. Cerrarán con un flan de coliflor y chocolate blanco. Como complemento, se ofrecerán dos elaboraciones opcionales: carabineros con sobrasada y miel (+20€) y un guiso de castañeta en su tinta con guisante lágrima (+10€).

La propuesta se completa con un maridaje pensado para acompañar cada pase, en el que conviven referencias nacionales e internacionales y que refuerza el papel del vino como hilo conductor de la experiencia. Entre los vinos seleccionados figuran Valtuille 2024 de César Márquez; Brut Pas Opere Rosé 2018 de Ca del Vent; Kabinett 2024 de Hofgut Falkenstein;  Côte de Nuits Les Essards de Thomas Damm; o Cosecha Miel 2023 de Gutiérrez de la Vega para la parte dulce. El precio del maridaje es de 40 euros, con un suplemento de 5 euros si se elige un plato extra y de 10 euros en caso de optar por ambos.

 

La propuesta se ofrece como una experiencia completa, por lo que el menú se servirá exclusivamente acompañado de su correspondiente maridaje. No será posible optar por ambos de manera independiente, ya que el recorrido ha sido concebido para disfrutarse en conjunto, con cada plato y cada vino pensados para acompañarse mutuamente.

 

Este tipo de encuentros forman parte de la línea de trabajo de Serralunga Wine Bar como un espacio de encuentro, creatividad y nuevas sinergias. El pasado 25 de marzo, el local acogió la cena de Carnicería Catalá, una propuesta única en la que el producto fue protagonista, acompañada de un maridaje de vinos seleccionado especialmente por el equipo de Serralunga para la ocasión.

 

Con iniciativas como estas, Serralunga continúa consolidándose como un punto de encuentro en Valencia donde el vino articula experiencias y conecta proyectos afines.