VALÈNCIA. José Manuel Miguel, el chef ejecutivo de Beat y Komfort, junto a Brad Hyde, reputado cocinero estadounidense con una larga experiencia, han renovado y rediseñado la carta del restaurante The Cookbook Gastro Boutique Hotel & Spa situado en Calpe, Alicante. Un bistró informal, con toques modernos en sus platos y con elaboraciones variadas para todos los gustos.

La nueva propuesta foodie de The Cookbook Hotel es una renovación gastronómica a su carta, incluyendo platos pequeños y rápidos hasta manjares elaborados con los sabores tradicionales de su carta. Una oferta gastronómica que va acorde con el lema Komfort “Hoy cocinamos nosotros”. La brasa y el horno de leña con las pizzas y cocas que tanto les caracteriza, siguen incluidas en esta nueva filosofía.

Para todos los públicos y gustos

Entrantes para compartir, platos con los que entablar una relación gastronómica con las personas que acompañen tu meas. Jamón ibérico de bellota con airbag y tomate rallado o el Roll de ensalada césar con mahonesa de alcaparra, pepinillo y chalote son los nuevos platos de la cocina Komfort. También se incluyen las opciones para poder comer con las manos.

Ensaladas y crudos, Tartar de atún con un falso huevo de mango, Carpaccio de presa ibérica con mousse de Dijon y nube de parmesano añaden a esta renovada carta la tendencia de la cocina en crudo la explosión de sabores de cada ingrediente. La brasa no pasa desapercibida y es una apuesta de José manuel Miguel y Brad Hyde para esta nueva etapa en el restaurante. Chuletones o entrecots de Txogitxu, Carré de cerdo ibérico y todo acompañado con diferentes platos que el cliente quiera elegir a su gusto.