Hay días que están hechos para disfrutar sin demasiadas reglas, para divertirse y, si hace falta, tirar por la borda las horas de gimnasio —del día o incluso de toda la semana—. Y no pasa nada. La vida también va de eso. De vez en cuando, rendirse ante los encantos del food porn no solo no es malo, sino casi necesario: estar frente a esa comida que te entra por los ojos, que te seduce al instante y a la que le quieres hincar el diente incluso sabiendo que no es precisamente ligera.
Un buen lugar para dejarse llevar por ese concepto es la hamburguesería El Tarantín Chiflado. Su propuesta lleva la idea al extremo, con combinaciones atrevidas y poco convencionales que probablemente no convencerían a los puristas de la hamburguesa. Pero ahí está la gracia. Porque, como decía, hay días en los que las normas se relajan y lo único que importa es disfrutar sin remordimientos. Quizá por ello es uno de los locales más llamativos de València.
De esa imaginación salen propuestas que usan donuts en lugar de pan o añaden capas abundantes de queso fundido, pero opto por una combinación que, aunque rocambolesca, es la más contenida dentro del caos. Y ganadora del Champions Burger Valencia 2024. Se trata de La Mejor —como quien la pide, como dicen al servirla—. Su estilo está influenciado por la cocina americana, con ciertos toques latinoamericanos, lo que refuerza esa identidad potente y diferente.
Cuando el camarero la sirve y la pone en la mesa, impone: alta, cargada, excesiva, pero irresistiblemente atractiva. La base es un pan brioche brillante, bien tostado, que ya sugiere ese punto dulce característico —¿podrá sostener todo lo que lleva dentro?, me pregunto—. En su interior, costilla estilo jopo, una bomba crujiente de queso ahumado frito, picada de chuletón y pepinillos caramelizados en salsa barbacoa japonesa. Al lado, una jeringuilla con salsa Gucci que remata el conjunto con un toque ligeramente picante. La puedes pedir a un lado para que seas tú quien controle el toque picante.
El resultado es una hamburguesa —o food porn— con contrastes muy marcados, pero bien resueltos en ese caos controlado. La costilla estilo jopo y la picada de chuletón aportan jugosidad y ese sabor intenso a carne que tanto nos gusta a los carnívoros, mientras que la bomba de queso ahumado frito suma cremosidad y un toque crujiente y “gocho”. El equilibrio lo ponen los pepinillos, que dan acidez y dulzor y hacen que los bocados no se hagan pesados demasiado rápido.
Una hamburguesa que rompe todos los esquemas, con un sabor potente y un tanto exagerado, pero consciente de ello e incluso provocándolo. Al verla piensas “esto es una barbaridad”, pero sin darte cuenta tienes el plato vacío. Eso sí, hay que ir con el estómago rugiendo y no sobrepasarse con los entrantes, y más si eres de los golosos, porque los postres siguen esa línea monumental y adictiva.
El ambiente acompaña. Grafitis, colores intensos, luces de neón y detalles que recuerdan más a un local nocturno que a una hamburguesería. Ese toque canalla ya advierte de que no estás en un sitio convencional. Sobre la mesa mensajes divertidos: “infidelidad es pensar en nuestras burgers mientras piensas en una ensalada” y mil detalles que te hacen dejar de mirar el móvil. Todo está pensando en tener una experiencia divertida. Además, el trato es alegre, desenfadado.
Lo dicho, si vienes aquí hazlo con la mente abierta, sabiendo que vas a comer en exceso y que vas a tener cero remordimientos. Porque en la vida los remordimientos no siempre tienen sentido y aquí vienes a no tenerlos.
