El relleno jugoso y sabroso contrasta con el exterior crujiente. Cada ingrediente cumple su función en el Sándwich crujiente de paletilla de cordero estilo "kebap" de Canalla Bistró. La carne asada, tierna y sabrosa, encuentra en el queso feta un contrapunto salino. El tzatziki, una salsa de yogur, aporta la frescura y la acidez necesarias para equilibrar el conjunto. Cada mordisco de la crujiente chapata de pan de cristal despierta las ganas de dar el siguiente bocado. Una combinación de sabores y texturas que parte de una receta conocida internacionalmente para transformarla en un bocado con identidad decididamente canalla.
Cruje, pringa, sorprende y se come con las manos. Este sándwich es un plato principal, para compartir o no, que invita a olvidar, por un momento, las buenas maneras en la mesa. Comer sin formalidades tiene ese punto de espontaneidad, sinvergonzonería y hedonismo que permite al comensal viajar directamente al disfrute. En la mesa de Canalla Bistró, el lujo se desprende del protocolo y encuentra su expresión en la libertad de combinar influencias culinarias, texturas, salsas y sabores, siempre con criterio y conocimiento. Un juego entre lo conocido y lo inesperado que, en el caso del Sándwich de cordero estilo “kebap”, invita a sujetar el pan, rebañar la salsa y saborear el canallismo culinario, equilibrado y suculento.
En el barrio de Ruzafa, Ricard Camarena y el equipo de Canalla llevan catorce años cocinando y sirviendo una creatividad gastronómica que no entiende de fronteras ni de formalidades. Este sándwich es uno de los platos más veteranos y solicitados de la carta, convertido en todo un clásico del lugar. Un sándwich sinvergüenza que sigue invitando a volver, a olvidarse de los cubiertos, a compartir y a pringarse las manos hasta el último bocado.
