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Comer Bien

Habitual

Ricard Camarena

Habitual es, de los locales que Ricard Camarena tiene en València, el que más se acerca a la tierra y la memoria

Lo diré clarito: Habitual es el proyecto más mimado de Ricard Camarena.Es también el más mediterráneo de los cuatro locales. Camarena hace un viaje a los orígenes otorgándole a las verduras un protagonismo que no es frecuente en los restaurantes. A Habitual le guían las estaciones y el clima porque aquí la huerta manda. Y a pesar de que el cocinero está inmerso en mil proyectos, Habitual nose resiente, ni en la calidad de sus platos ni el eficiente servicio del equipo que lo lleva. Quizás se echa de menos una carta algo más renovada donde per...

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Cebollas asadas, crema de mantequilla de anchoas, almendras fritas y alga nori