Hōchō

Uno de mis mangas favoritos es La cantina de medianoche de Yaro Abe. Todas las historias transcurren en un mismo escenario: una taberna sin nombre que detiene Tokio y sumerge a sus moradores en un universo particular. Su dueño cocina con lo que tiene, con lo que le traen y con los recuerdos de sus parroquianos. Hōchō, el proyecto ideado por Nacho Honrubia, crea su propio mundo con lo que tiene —el Mediterráneo—, con lo que le traen los proveedores para recrear el sabor nipón y con la experiencia propia en otras casas de la familia.

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Plato destacado →  Pido un desfile de nigiris, con ración doble del de capellán con pimiento y teriyaki. El mar de Japón y el nuestro, bien juntos.