José Manuel Miguel puede ser el primer cocinero de la historia (ojo, de la historia) en conseguir sendas Estrellas Michelin en Francia (en Paris, en Goust) y en España —en el restaurante Beat de Calpe. Repasamos la historia y el presente de este valenciano tan (y esta es mi opinión) “tapado”. Este puede ser su año.
Qué se cuece
Entrevista al chef de Beat en Gastrónoma 2018
José Manuel Miguel: "Es el mejor momento gastronómico de Calpe
- FOTO: EVA MÁÑEZ
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