Arroces

La Marítima

Javier de Andrés y Jorge de Andrés

Casi todo lo bueno de esta nueva València cabe en una sobremesa en La Marítima: los barcos de pesca volviendo de faenar hacia la Lonja (frente a Veles e Vents), una cocina que no busca más que acompañar la conversación y esta luz cegadora ante la que es imposible no pensar que, pese a todo —porque vaya momento nos ha tocado vivir—, somos inmensamente afortunados. La familia Andrés siempre ha entendido que el Mediterráneo es más que un territorio; es un camino que andar. Y eso hacen: coca de titaina estilo El Cabanyal, buñuelos del graó, los vinos de Javier y un pescado salvaje al horno de leña. Eso es.  


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¿Qué pido?

El pescado fresco del día y unos arroces magistrales