Maipi

Es, sin duda, una de las barras más emblemáticas de València, pero puede que no por mucho tiempo. Los rumores de la jubilación corrieron como la pólvora después de verano, pero parece que, de momento, Gabi Serrano seguirá cantando los platos y refunfuñando detrás del mostrador. Aunque no sabemos hasta cuándo. Seguramente aguanten hasta el 2023 cuando el bar cumpla cuarenta años. Él, con 71, dice que lo deja en cuanto pueda y que aguanta por Pilar, su mujer, que todavía le queda por cotizar. La calidad de las tapas y los platos sigue siendo un diez, pidas lo que pidas.

En confianza: Entre mesa y barra, elige la barra. Es cierto que es menos cómoda, pero ahí está la esencia de Maipi.