“Cada vez que veo que alguien monta un local, pienso en todo el sufrimiento que tuvimos Ricard y yo en nuestros inicios”. Quien con tanta sinceridad se expresa al arranque del documental La receta del equilibrio es Mari Carmen Bañuls. Su nombre puede no decir nada al lector. La discreción ha sido una de las singularidades de la mujer de uno de los mejores chefs de España, Ricard Camarena, al que avalan dos estrellas Michelin y el Premio Nacional de Gastronomía 2018.

La película fue presentada este pasado 22 de septiembre en el Festival de San Sebastián, enmarcada en la sección Culinary Zinema.

Cuando le propusieron el proyecto, la primera respuesta de la empresaria fue un no rotundo. Pero al saber que a los mandos estaría un conocido de la pareja de restauradores, cambió de opinión. El director mallorquín Óscar Bernàcer ha trabajado codo con codo con Camarena en tres temporadas de la serie documental Cuineres i cuiners.

“Es un equipo con el que me siento muy cómoda, así que pensé que por mi forma de ser, no iba a fastidiar a este chico”, comparte. Esa forma de ser pasa por el esfuerzo denodado, la templanza, el sentido común y una timidez extrema que con el tiempo va domeñando.

“Me siento más cómoda en la retaguardia. Yo nunca salgo a ningún sitio. No me gusta y no me importa estar en un segundo plano. De hecho, lo prefiero. Siempre he estado a su lado y lo estaré, y no me hace falta el reconocimiento”.