Desde 2018 Vanessa Lledó asienta dos rebeldías: la primera, dar bien de comer en tierra de aluvión estudiantil, donde cada septiembre hay una hornada. Segunda, cristalizar el pálpito por una cultura —igual da a cuántos kilómetros de distancia esté— hasta conseguir plasmarla en un carrusel de platos y en un jaleo continuo que la ciudad interiorizó a la primera; una cosmovisión con nombre y apellido.

En confianza: Esa sucesión de platillos entra como un garbeo bien editorializado por los mercados de Asia. Se eleva cuando el criterio principal es que son los que a Lledó le gustaría tomarse de continuo. Eso sí, la hoja con la que seleccionar cada tapa, lápiz en mano, es una tortura: ¡póngamelo todo, no sé elegir!