Mollete de titaina y ventresca en Saiti

Yo lo hice esta misma semana, y es que no hay que olvidar: el menú Vicente Patiño (una de las mejores —y más sensibles— experiencias gastronómicas de las puedes disfrutar a día de hoy en Valencia) son 37 €; un poco más de treinta pavos un menú por el que en el Barrio Salamanca te soplarían no menos de cien. Y tan felices.

Uno de los platos que más nos gustó fue el mollete de titaina y ventresca en Saiti; directo, rotundo y perfecto —boom. Cuéntanos, Vicente: “La idea que tenía en mente era la de un bocado perfecto, resulta que de pequeño mi madre hacía en el bar unos pepitos que alucinas e intenté plasmar algo parecido; eso sí, con el pan de Jesús Machi, una titaina de diez y una ventresca para llorar”.

No os lo perdáis.