Nomad Kitchen, el delivery Plant-Based que está conquistando a los valencianos

Rebobinamos. ¿Quiénes son Nomad Kitchen? Esta Dark Kitchen está formada por Alicia y Marta. Alicia estudió sociología y políticas para cambiar el mundo, pero se dio cuenta de que el cambio se da en las pequeñas decisiones cotidianas y no hace falta llegar a ningún organismo para ello. Por ese motivo, hace 10 años dejó la carne de lado y hace 5 se pasó a una dieta 100% vegetal, la cual no solo generaba un menor impacto en el medio ambiente sino que también a su salud.

Por su parte, Marta, aparte de dedicarse a la comunicación es profesora de yoga. Ha trabajado en Australia, Londres y Barcelona, destinos en los que comprobó que la alimentación basada en plantas está muy a la orden del día y no se considera ningún estigma. Y es que Australia es un absoluto paraíso vegetal.

Ambas unieron sus pasiones en un retiro de yoga y vieron sus enormes posibilidades. Pero no fue hasta el confinamiento cuando decidieron juntar sus caminos para formar lo que es ahora Nomad Kitchen. Marta dejó su trabajo en Barcelona, se vino a Valencia y unieron fuerzas para lanzarse a la aventura. Y es que era ahora o nunca.

Desde el 3 de febrero que abrieron no han parado de dar servicio. Ubicadas en una cocina ciega en pleno centro, ambas se reúnen allí todos los martes para preparar la semana ya que dan servicio miércoles, jueves y viernes a mediodía. Pero nunca imaginaron que los domingos ya tendrían la mayoría de las reservas hechas. Y es que no me extraña porque cocinan de maravilla.

Menú cerrado

Cuentan con un menú temático a un precio más que accesible. Oferta clara, cerrada y pequeña. Cuantas menos opciones, más fácil es elegir. Además, es una forma de evitar el desperdicio de alimentos. Entre sus maravillas cuentan con su plato “The Indian”, un cremoso curry rojo estilo tikka masala con verduras de temporada, garbanzos, cilantro, arroz basmati aromatizado, rodajita de lima y pan de pita casero. Lo he probado y doy fe de que está espectacular. Otras de las opciones que tienen es su famosa Black Bun Burger, hecha con remolacha y soja texturizada a la que suman queso vegano, salsa de mostaza dulce, brotes de soja entre dos panes caseros hechos de carbón activo. ¿Cómo es comerse una burger con pan negro? ¡Brutal! Esta probablemente sea su opción estrella de la carta.

Y todo cocinando con producto fresco del Mercado Central.

Y para rematar, dulce

Los postres caseros, como todo, vaya. Alicia tiene unas manos de oro, y eso que no ha estudiado cocina nunca, es autodidacta. El mundo dulce de Nomad Kitchen se divide entre tres opciones: la cheesecake de arándanos sin gluten, hecha con harina y copos de avena, anacardos, yogur de soja y cubierta con una mermelada de arándanos. La segunda opción es la tarta de chocolate, espectacular. Está cubierta con una ganache de chocolate y es súper esponjosa, la reina de la carta sin duda para mi. Y la tercera opción, un banana bread de harina integral de espelta. Todos endulzados con azúcar de coco o panela integral.

Por cierto, aunque no es apto para celíacos, todos los platos pueden hacerse sin gluten, incluso el pan de la hamburguesa.