En realidad, el wonton picante es una receta icónica de la tradición gastronómica de Sichuan, una provincia en el suroeste de China famosa por sus sabores intensos y la tendencia a utilizar la pimienta con generosidad y alegría. Aquí, sin embargo, la pareja de cocineros formada por Chun Shen y Yin -él de origen taiwanés y ella china- le da una pequeña vuelta a este plato típico para acercarlo al umami taiwanés, que se caracteriza por sabores más suaves y aromáticos, con mucha variedad de especias.
 

El resultado es un plato súper sabroso. La masa de los wontons -los paquetitos rellenos de carne hervidos- tiene una textura sedosa magnífica. Los elabora a mano su maestra de dumplings, una profesional dedicada exclusivamente a esta parte de la carta. La salsa roja y brillante que baña abundantemente los wontons es una vinagreta de jengibre y un aceite de chile que preparan con cuatro tipo de guindillas diferentes y cinco especias. Lo rematan con polvo de cacahuete y cilantro para aportar frescura. 
 

Xiong He Jia abrió su primer local en Valencia en 2022; concretamente, en la calle del Serpis del barrio de Algirós (lo que conocemos como zona Xúquer). Más recientemente, en septiembre de 2024, inauguraron un segundo local, más pequeño, en la calle dels Sornells del barrio de Ruzafa. “La casa de Taiwán” se está abriendo paso con fuerza dentro del segmento de restaurantes asiáticos que ofrecen elaboraciones caseras y ticket económico -unos 20 euros por persona-.