Nutricionistas advierten del exceso de salchichas y fritos en menús escolares

VALÈNCIA. (EP). Dietistas-nutricionistas han advertido del exceso de carnes procesadas en forma de fiambres y salchichas tipo Frankfurt en los menús de los comedores escolares. En un encuentro sobre seguridad alimentaria, los expertos también han prevenido sobre la existencia de "prejuicios" en torno al huevo, que no suele aparecer en los menús al pensar que se consume más en la cena por su fácil preparación.

"El menú escolar actual no es un ejemplo de alimentación saludable", ha subrayado la integrante del comité técnico del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) Inmaculada Girba, en su intervención en este simposio entre administraciones, empresas y consumidores, informa la organización colegial en un comunicado.

El exceso de proteínas animales y de precocinados, fritos, pastas y arroces, unido a la escasez de verduras y legumbres, son los desequilibrios más habituales que han planteado los nutricionistas, ante lo que han defendido un mayor control y pautas más saludables.

En concreto, la integrante de CODiNuCoVa ha puesto el foco sobre la excesiva presencia de carnes procesadas en forma de fiambres y salchichas tipo Frankfurt, así como de carne picada en forma de hamburguesas y albóndigas, "la inmensa mayoría precocinadas".

Sobre la falta de huevo en los menús, ha lamentado que "existen bastantes prejuicios" porque "durante mucho tiempo, las consultas médicas y de nutrición habían limitado su consumo, principalmente a las personas con exceso de colesterol". Se trata de una restricción que ha insistido que "con la investigación se ha visto que no es necesaria".

De hecho, la experta ha planteado que "consumir de tres a cinco huevos no es contraproducente, sino más bien al contrario, ya que es uno de los alimentos más completos que existen y aporta proteínas, vitaminas, hierro, lípidos y una cantidad mínima de hidratos de carbono".

La nutricionista ha incidido así en la existencia de menús con "poco control y pautas poco estrictas". "Muchas veces, los criterios para elaborar los menús distan mucho de tener un criterio de salud y de hábitos saludables para basarse en los gustos de los comensales exclusivamente", ha subrayado.

En cuanto a las escuelas infantiles de Primer Ciclo, la nutricionista ha advertido que la situación es "más crítica", dado que "ni siquiera existen guías que regulen estos menús en la Comunitat Valenciana". Máxime ante "la importancia de la alimentación en esta etapa a la hora de establecer hábitos de salud que a lo largo de la vida puedan prevenir enfermedades y aumentar la calidad de vida".

La organización colegial rechaza la "tendencia clara" en las escuelas infantiles a introducir alimentos precocinados como 'nuggets' o rebozados de pollo y pescado y fritos lo que se traduce en "preparados de más baja calidad nutricional para este grupo de edad, alegando que 'se lo comen mejor'", ha señalado la especialista.

Frente este modelo, ha defendido que los menús escolares deberían servir de ejemplo de alimentación saludable, para lo que ve necesario concienciar a las familias, ya que "al fin y al cabo, son las usuarias finales de este servicio y las que tienen poder para pautar la alimentación de sus hijos".

Desde el Colegio de Dietistas y Nutricionistas también apuestan por formar a los profesores y que incluso tomen la misma comida que los alumnos para "dar ejemplo, y no elegir a la carta, como ocurre en muchas ocasiones", ha recalcado la experta: "La salud nos va en ello, y el hecho de no cumplir los requerimientos nutricionales mínimos tiene consecuencias".

En definitiva, CODiNuCoVa anima a la comunidad educativa y a los monitores de comedor a formarse en alimentación y nutrición, así como a que los colegios aprovechen la zona donde se encuentran para incrementar la fruta y verdura de temporada y de proximidad, con el objetivo de transmitir a los alumnos la cultura local y gastronómica.

Constituido en 2009, el Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana es el segundo más grande de España dedicado a la profesión, con más de 650 dietistas-nutricionistas colegiados. La institución apuesta por poner en valor la relevancia de la nutrición, promover una correcta salud alimentaria e integrar la actividad de estos profesionales en la estructura sanitaria y social.