Pedro Berja, el ex-Bulliano que ha descubierto un producto en el interior de una oliva

Hace algo más de un año en el pequeño municipio castellonense de Benicarló arrancaba Destapa´t un proyecto que, como sus fundadores indican, no es un bar ni un restaurante sino una experiencia espacio-tiempo. 

En un tranquilo y austero local y con solo cuatro mesas Pedro Berja y Gina Panigua con la ayuda de Lucía Ramón traspasan barreras, rompen estereotipos y logran un viaje intelectual trepidante. 

Con tan solo 30 años y formado en el Bulli Pedro Berja es un apasionado cocinero con una visión que transciende mucho más allá del mero acto de comer, cocinar o alimentarse. Así y basándose en la metodología Sapiens Pedro empezó a cuestionarse que si "todos los frutos secos que conocemos y comemos son semillas" y si "España es el primer productor de aceite de oliva del mundo", ¿dónde está la semilla de la aceituna?”. 

Partiendo huesos de aceituna "como locos y a martillazos" descubrieron que en su interior hay una semilla, es comestible y resulta tremendamente sabrosa. 

Actualmente dicha semilla está presente en su forma más pura en el menú de Destapa´t pero Pedro y su equipo no paran de investigar y probar posibles aplicaciones y tratamientos para este producto.