Pablo Minsitro regentaba la bodega 'Los Barbas' en un pequeño pueblo de la Comunidad Valenciana llamado Ayora. Pero, a sus 27 años, el grupo Gourmet Catering decidió apostar por él para un local disruptor: Contrapunto.

En el restaurante, situado bajo el palacio de la ópera de Valencia, suenan David Bowie, Led Zeppelin o The Beatles.

Su ambiente, como su comida, es una mezcla de culturas y un homenaje a la música. Y se sirve de ella para desestresarse. Bien sea con canciones de sus amigos Love of Lesbian o La Habitación Roja o con Aerosmith, el hoy chef ejecutivo también de The Little Queen usa las pocas horas que le restan entre la cocina y la cama para salir a correr y pensar que, a su llegada, al menos tendrá claro qué plato prepararse para la cena.