La piparra, en realidad, era un chile hasta que lo trajo Cristóbal Colón desde las Américas y que se fue transformando en la actual piparra después de adaptarse a la climatología vasca.

Su mejor momento de la temporada es precisamente este: junio, julio y hasta algún día tontorrón en agosto —y es un tesoro para tantos y tantos gastrónomos allá en Euskadi. No se pierdan el tratado académico que de la guindilla de Ibarra hace Josean Alija, es para enmarcarlo.

Un lugar fabuloso donde disfrutarlas en Valencia es Al Tun Tun, bajo el magisterio en sala de Valentín Sánchez Arrieta, el escenario de Sandra Tarruella y esos ventanales tan cerca del Puente de las Flores y la València más luminosa.