Salvador Pastor “Rihuet” y Joan Ballester, ganadores del II Concurso Viu l´Arròs Mariner 

Con una jornada festiva, Els Magazinos en colaboración con Cerveza Turia celebraron y pusieron en valor la tradición de un plato ya en desuso en las barcas de pescadores: el arròs mariner, que habitualmente se elaboraba para el rancho de la tripulación con los pescados que se capturaban ese día y que sigue formando parte de nuestra cultura del mar y del patrimonio gastronómico local.

La mañana de domingo comenzó con una enriquecedora mesa redonda en la que participaron Evarist Miralles de El Nou Cavall Verd (Vall de Laguar); Pepe Vidal, director del CdT de Dénia; Rafael Margós del restaurante familiar Las Bairetas (Chiva, Valencia) y fundador de El Paeller; los pescadores Mauri Ripoll -patrón de Mediterraneum en Dénia- y Amadeu Ros -patrón de la barca Cap Prim Segón de Xàbia; el historiador Javier Calvo y Vicente Dominguis Rovira, gerente de Pego Natura SL. En ella, se profundizó sobre la relación del arroz con la comarca de la Marina Alta, las variedades autóctonas que actualmente se cultivan en la Marjal de Pego-Oliva como bomba y bombón o sobre la costumbre ya prácticamente extinta de realizar el arroz marinero a bordo del barco.

A continuación, los siete participantes en el II Concurso Viu l´Arròs Mariner comenzaron a elaborar sus recetas con arroz bomba de los campos de Pego y pescados y mariscos de las lonjas de la comarca de la Marina Alta. Los encargados de puntuar el sabor, el aspecto y el punto del arroz fueron los miembros del jurado, formado por Rafael Margós del restaurante familiar Las Bairetas (Chiva, Valencia) y fundador de El Paeller; Almudena Ortuño, periodista especializada en gastronomía de Las Provincias; Héctor Medina alias @elchefkent, creador de contenido sobre arroces; Carmina Crespo Hervás del Restaurante L´Alter (Picassent, Valencia); Pepe Vidal, director del CdT de Dénia; Vicente Dominguis Rovira, gerente de Pego Natura SL y Josep Martí de Cerveza Turia. Este concurso ha sido posible gracias a Cerveza Turia y a la colaboración de D.O. Arroz de Valencia y de Hostelbe.

Ganadores del II Concurso Arròs Mariner 2023

Mejor Arroz Marinero Tradicional (dotado con 400€)

El cocinero aficionado Salvador Pastor “Rihuet” del Barrio Baix la Mar de Dénia con un arroz a banda de casa.

Mejor Arroz Marinero Creativo (dotado con 400€)

Joan Ballester Sivera, cocinero del restaurante Heterocromía (Dénia) con un arroz de salmonete y gamba.

El resto de finalistas, que recibieron un tercer premio valorado en 100€ cada uno, han sido:

José Rafael Pérez Berenguer “Petete” de Dénia con un arroz a banda de sepionet, alcachofa y pulpo seco.

Alejandro Adrián Torres y Javier Mancebo, cocineros del Restaurante Alma de Barra (Alicante) con un arroz de quisquilla fresca con sus huevas y alioli cítrico de gamba roja con brotes de mandarina.

Paco Ferrandis "Mariguindas", pescador de trasmallo de la cofradía de Dénia y gerente del Bar El Vermutet del barrio Baix la Mar de Dénia con un caldero de peix.

Rogelio Tabernero de Dénia con un arroz de  puchero de pulpo de Moraira de roca, gambas y sus verduras.

Guillem Fornés y los  alumnos de hostelería del CEE Raquel Payá de Dénia con un arroz de pulpo y sepia.

Además, los asistentes pudieron degustar el arroz que ha preparado la marca de caldos hechos a leña El Paeller, con sepia, rape y almejas, disfrutar de una ruta de tapas por la Calle de los Sabores o comprar arroz bomba y bombón proveniente de los campos de la marjal de Pego-Oliva.

Els Magazinos apuesta por la buena vida y la buena mesa en un espacio mediterráneo para compartir, que ha pasado de caballerizas reales a fábrica de juguetes y que sobrevive en el tiempo sin perder el esplendor de Baix la Mar. Un punto de encuentro de los vecinos de Dénia, un lugar para vivir los valores mediterráneos y disfrutar de la mejor gastronomía de La Marina Alta, de la artesanía local y de las propuestas artísticas en su sala expositiva.