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Tradición

Sucar

Vicente Patiño

El segundo restaurante de Vicente Patiño sigue dándonos muchas alegrías. Sucar es una casa de comidas con todo lo bueno que ello implica. Aquí uno vuelve a la infancia con cada cucharada de esos guisos que forjaron la manera en que Patiño entiende la gastronomía. Se parte de la memoria para llegar a todo lo demás, a esa otra pata de genialidad del cocinero de Xàtiva que se materializa en Saiti. Vicente siempre ha sabido rodearse de un equipazo, y delega la responsabilidad de emocionar al comensal en Fonsi Gómez, un joven cordobés que borda los arroces como si hubiese pasado toda su vida pegado a una paella. A Sucar no se viene con remilgos, hay que hacer honor a su nombre y lanzarse al noble arte de mojar pan. Pocos gozos comparables.


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