Tradición

Sucar

Vicente Patiño

Toma pan y moja. Sin miramientos. Hasta no dejar gota. Eso es lo que quería Patiño que hiciéramos en este espacio, un lugar donde busca la esencia de la cocina tradicional valenciana. Porque parece mentira, pero cuando se trata de comer lo de siempre, no es tan fácil encontrarlo. ¿Cómo no elevar las coques de dacsa a lo más alto? ¿O la titaina del Cabanyal? ¿Y qué decir del pepito valenciano? O ya puestos, de esos arroces o guisos que maneja fuera de carta. 


En confianza: Aquí hay cocina. De esa que guardas como un tesoro en tu memoria, un puro déjà vu culinario que emociona y recuerda a casa y familia. ¿El lema de Vicente? «Comer, beber y vivir». Y eso es lo que nos da Sucar.


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Titaina del Cabanyal