Fusión

Tastem

Yoshi Yanome

Tastem es mi elección cuando tengo antojo de japonés. Soy como ese pez koi que nada a contracorriente hasta la cascada para tener su recompensa. Mi Ítaca es un banquete a base de nigiris, sashimis, hoso makis… que me adentran al mismo Japón y van acompañados por una Sapporo.

La técnica es muy depurada y el producto se cuida al máximo. El festín comienza por un tartar (atún o salmón, según el día), nigiris ‘clásicos’ con otros más creativos (el maki salmón long me chifla) y alguna sugerencia. La última fue el temaki de foie y trufa, muy recomendable. Que dure veinte años más este templo del placer y la felicidad. 


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¿Qué pido?

Tartar de atún y aguacate con crujiente de tempura