Valencia Culinary Festival, la alta gastronomía toma la ciudad

VALÈNCIA.  Esta semana ha comenzado la quinta edición del Valencia Culinary Festival, un evento organizado por Valencia Premium, que reúne a grandes chefs nacionales e internacionales, profesionales de sala, productores, bodegas y especialistas del sector para crear experiencias únicas y hacer de la ciudad un destino turístico gastronómico de primer orden.

Hasta el próximo 12 de junio, Valencia se convierte en punto de encuentro para los amantes de la alta cocina, que podrán disfrutar de más de una veintena de actividades gastronómicas diferentes.

Menús a cuatro manos, catas, talleres, jornadas, masterclass y visitas guiadas, son algunas de las propuestas programadas en esta edición. Un calendario que pone de manifiesto toda la riqueza y diversidad del producto local y la excelencia de los profesionales de la restauración.

10 Estrellas Michelin 

Los chefs participantes en la 5ª edición del Valencia Culinary Festival son: Ricard Camarena (2 Estrellas Michelin), Luis Valls (El Poblet, 2 Estrellas Michelin), Bernd Knöller (RIFF, 1 Estrellas Michelin), Begoña Rodrigo (La Salita, 1 Estrella Michelin), Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro, 1 Estrella Michelin), Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi Bar, 1 Estrella Michelin), Atsushi Tanaka (AT, 1 Estrella Michelin), Juan Ramos (Llisa Negra), Enrique Medina (Apicius), Roberto Lozano (Casa Montaña), Fran Espí (La Sucursal), Sara Olmedo (Alma del Temple), Carlos Julián (Ampar), Junior Franco (Paraíso Travel), Iván Talens (coctelero Hotel Only You), Ostra Valencia, Yoko Hasei, Harry Cummins (La Mercerie) y Miguel Ángel Mayor.

Menús a 4 manos

Valencia Culinary Festival reúne en esta edición a cuatro inigualables parejas en los fogones para cocinar deliciosos Menús a 4 manos. Cocineros llegados de diversos rincones del planeta se unirán a prestigiosos chefs locales para ofrecer una experiencia culinaria extraordinaria basada en la fusión del mejor producto trabajado con técnicas internacionales.

Enrique Medina, de Apicius, invita a Yoko Hasei, para iniciar este menú de temporada con una maravillosa propuesta cuya base es el atún rojo Balfegó (4 y 5 de junio). Luis Valls, de El Poblet, convoca a Atsushi Tanaka, restaurante AT de París; dos chefs que demostrarán su amor al producto (6 de junio).

Bernd Knöller, de RIFF se une a Harry Cummins, de La Mercerie, para elaborar una sorprendente propuesta  con las verduras como protagonistas (11 de junio). Y Yoshikazu Yanome, de Kaido Sushi Bar, invita a Miguel Ángel Mayor a preparar un auténtico festín gastronómico con 21 pases (12 de junio).

Propuestas gastronómicas

La programación dará comienzo la mañana del martes 31 de mayo con una visita a la huerta de la mano del chef Ricard Camarena. Por la tarde tendrá lugar una cata de vinos valencianos en el restaurante Alma del Temple. Tres de los enólogos más punteros de la Comunidad Valenciana,  Violeta Gutiérrez y Alberto Redrado (Bodegas Curii) y Javi Revert (Celler del Roure), se unen para ofrecer una cata sin precedentes a través de sus proyectos más personales y singulares. El 1 de junio María Lluch, embajadora de la marca Vittore, impartirá un taller de vermut casero en el hotel SH Valencia Palace, en el que también se realizará una degustación de productos ofrecida por Vacum.

El día 3 de junio habrá una visita guiada al Mercado Central con el chef Bernd Knöller (Riff) en la que se ofrecerá una degustación de productos locales; Casa Montaña, por su parte acogerá la tertulia gastronómica “Valencia: despensa natural y saludable. Entre el mar y la huerta” en la que participarán doce profesionales del sector. Y ese mismo día, hay programada una masterclass en Veles e Vents a cargo de Bego lluch, chef y directora de Begoístas, en la que dará las claves sobre los adaptógenos y cocinará dos deliciosas recetas.

En esta edición también se ha programado una salida en yate en la que se degustará un picnic de autor elaborado por Fran Espí, de La Sucursal. La travesía tendrá lugar el 5 de junio en una embarcación de Corporate Yachting. Y el día 6 es el elegido para realizar un cata de aceites con los 5 sentidos de la mano de Olenda -más allá del olivo-. 

El calendario de actividades se completa el 8 de junio con una mesa redonda de Diseño y Micro Abierto en Villa Indiano, en colaboración con la World Design Capital; el 9 de junio con una visita al vivero de ostras “Les Perles de València” y una degustación del chef Junior Franco; y el 10 de junio con una cena en Casa Montaña que se centrará en productores comprometidos con el medio ambiente, la conservación de variedades y el respeto por el ciclo natural productivo.

El 11 de junio se realizará una visita al tancat de la D.O. Arròs de València que culminará con un paseo en barca por la Albufera y una comida en el restaurante Llisa Negra. Esa misma noche, el chef Junior Franco será el encargado de finalizar la jornada con una demostración de las infinitas posibilidades culinarias de la ostra en Ostra Bar. Por último, el 12 de junio tendrá lugar un taller de cocina infantil en Alma del Temple, en el que los niños cosecharán hortalizas para cocinarlas posteriormente guiados por Sara Olmedo, chef del restaurante.