El vostre paladar foguejat en mil xivitos i un centenar de brascades necessita tastar l'especial de la casa de Bodega Flor, Casa Flor, Bar Flor, J. Flor, o també cogut antigament com Casa Palop, en referència a un familiar dels propietaris que allí treballava. "Ara la gent ens coneix més com Casa Flor, tot i que els més majors del barri encara diuen Casa Palop" ens comenta Inma, que al costat de la seua germana Mercedes estan al càrrec d'este negoci fundat en 1893 per José Flor. Elles duen amb orgull el cognom i la tradició familiar, Mercedes a la cuina, i Inma farcint els entrepans fan un tándem insuperable. De fet "Inma és una gran repostera, has de vindre a tastar els seus dolços" ens diu la seua germana Mercedes mentre entra i ix a tota velocitat de la cuina. Òbviament, volem tastar l'entrepà de la casa, però abans no podem resistir-nos a demanar uns calamarets amb ceba, que acaben d'eixir de la cuina per a despertar les nostres papil·les gustatives.

Ens saluda un parroquià, Aureli de nom, que és client habitual. Estan en un grupet de 8 o 10 companys fent-se ja el cremaet de rigor. Ell ens recomana la titaina "extraordinària", mentre que el seu company de taula, José Manuel Aparici, el més seriós de tot el grupet, suggerix que demanem un de "faves, cansalà, i titaina" i si no volem carn "la truita d'abadejo està espectacular". De fet, també tenen croquetes d'abadejo, molt demandades durant estos mesos de Quaresma, i altres especialitats a banda de les truites més clàssiques amb ceba i sense ceba i l'embotit, com és la floricol fregideta. Precisament un de truita de creïlles amb titaina es demana Enric, un client dels reincidents que ens comenta: "no sé ven bé perquè, però ací molta gent es demana tires de calamar", més conegudes com a rabas. Segurament siga, com diu Inma "perquè tot és fresc, de qualitat, i de proximitat, de fet fem la compra al mercat del Cabanyal que és un luxe tindre'l ací davant, i el pa el comprem en la Tahona del Abuelo". Bons pans i bon producte, poca cosa poc fallar.