És sempre complicat qualificar a una pizza la millor o la pitjor, perquè al final, per a gustos, colors... o sabors de pizzes. Però el palmarés de Tomasso Cristiano, pizzer dels "bandolers" avala als que diuen que és la millor pizzeria de l’Horta. Ja que acumula reconeixements en tots els campionats als quals va començar a acudir des de fa dos anys. I tal volta els fans de la puresa de la margherita mai entendrien una pizza com l'emozione, amb bona cosa d'ingredients, que va quedar la 32 del món -entre més de 800- en el concurs mundial d'enguany a Parma. Com tampoc els amants de les pizzes que semblen megaconstruccions mai demanarien una senzilla marinara. Però si aneu a Albal a conéixer la pizzeria d'Alessandra Mangiafico i Giampaolo Gori voldreu tastar-les totes. Per cert, el Camino dei Briganti és un recorregut d'uns 100 kilòmetres que seguix el rastre dels roders o bandolers entre valls i muntanyes del Laci i els Abruços. Un recorregut més mundà i menys celestial que el de Sant Jaume, que en la seua versió de Llevant, també passa per Albal. Però això és precisament la pizza, celestial i terrenal alhora, tot concentrat en un cercle de pura felicitat.
Per què Albal? Els preguntem a la parella que forma el cor del negoci, Alessandra i Giampaolo. Ella d'Ivrea -poble famós per la batalla de les taronges-, ell de Prato, en la Toscana, han portat l'excel·lència de la cuina italiana més popular a Albal. "Vaig arribar a València i vaig obrir l'Osteria, a Russafa, però abans de pandèmia decidirem obrir un wine bar Alessandra i jo. Feia un mes que estava obert quan va arribar el confinament, així que haguérem de tancar. Ens posàrem a buscar local a algun poble sense pizzeria i tinguérem la sort de trobar este en Albal" relata Giampaolo. Allí que es mudaren els dos fa poc més de tres anys, i allí continuen, ara bé, el menjar ha diferit molt del que ells estaven acostumats a cuinar. "Abans jo no feia pizzes, cuinava pasta fresca, guisats italians, però pensàrem començar amb una pizzeria per a obrir ràpidament, ja que iniciàrem el negoci en març del 2021, en un moment on hi havia encara restriccions i tot el món comprava menjar per portar a casa".
