Hagamos balance: Nacho comenzó su andadura a la vera de Sergi Arola y fue jefe de partida de carnes en el Santceloni de Santi Santamaría, pero es en Kaymus (Mestre Rodrigo, 44) desde donde ejerce su mejor militancia culinaria: sencillez, producto y armonía.

Grandes arroces, rossetjats y platos donde el producto no se esconde. De un tiempo a esta parte (creo) Kaymus está derivando hacia una propuesta más cercana al público; con cenas de cocktails, catas y encuentros. Ojalá sea el camino.