En Málaga, como en València, las hordas turísticas provocan una transformación del tejido hostelero. El ritmo de aperturas interesantes se paraliza, en cambio, las cadenas y fórmulas de quinta gama se hacen con las licencias de actividad. Mucho local para la foto de Instagram y poca aventurilla, pero hay apuestas consolidadas como La casa del perro que evitan que todo el centro de Málaga sea un agujero negro. Restaurantes informales que ya nos gustaría tener en el cap i casal.

Desde hace casi veinte años, Fede y Ana, vecinos de toda la vida del centro de esta ciudad andaluza, confeccionan una pizarra de unas quince sugerencias elaboradas con productos de proximidad y verduras ecológicas y de temporada. La propuesta culinaria refuerza la meditada, considerable e inteligente carta de vinos naturales. ¿Que no hay conocimiento sobre los vinos sin sulfitos? Ana lo arregla. Hay vida más allá del verdejo.