En pleno barrio de Velluters, ligeramente escondido entre las callejuelas del barrio de tradición de antiguos telares, casi colindando con la Plaza del Pilar, haciendo esquina en la calle Forn de l´Hospital, se encuentra emplazado este pequeño y encantador local, La cuina d'Adel, de Adel Fhoul. Lo conozco porque en su momento este lugar fue el restaurante vegano-macrobiotico “La Rogeta”, que al cerrar sus puertas nos dejó como herencia un restaurante peculiar que lleva la impronta de su propietario en cada detalle.  

No me fue fácil obtener toda la información del restaurante, en verdad me tuve que buscar la vida, porque Adel es una persona que prefiere estar en el anonimato, al margen de la publicidad y las entrevistas. No parece que el restaurante estuviera por casualidad medio escondido, quizá esto le haga sentirse en un zoco de Tánger, su ciudad natal. Mi insistencia en sacarlo a la luz de su escondite fue sobre todo para que tú —que me estas leyendo— tengas la oportunidad de penetrar en su misterioso buen hacer.

Adel Fhoul me contó que cuando era niño su madre se inquietaba porque él prefería jugar con cacharros de cocina antes que con juguetes, y ya a los 11 años cocinaba en reuniones familiares, y esto sin duda, le puso en contacto con lo que era más íntimo e importante en su vida: ser cocinero le marcó una ruta que ha seguido paso a paso.

A los 18 años hizo un cambio importante en su vida, vino a España y empezó a cocinar profesionalmente en un restaurante francés en los Pirineos catalanes, donde se cocinaba cocina casera de la vieja escuela. Esta forma de hacer le influyó mucho. Aún así, su dieta personal, basada prácticamente solo en plantas, le fortaleció aún más a la hora de montarse su propio espacio.