En la Ruzafa del sur, a un paso del territorio fronterizo de En Corts, distrito de Quatre Carreres, se alza uno de los escasos templos de la buena cafeína de la ciudad: Los Picos Café, un rincón de inspiración malasañera -de la Malasaña de 2011, cuando no había TGBs en el barrio- en el que Gema Oviedo y Rafael Mejías tiran expressos, le dan al émbolo de la AeroPress y planchan un sándwich cubano que te lo gozas rebien.

Este pasado martes, cuando en el segundo molino tenían un Etiopía de SlowMov, Los Picos cumplió dos años. Su historia arranca con un descubrimiento fortuito, en un paseo por Madrid, la pareja sorbió su primer café de especialidad en el Toma Café original. «Flipamos. En plan revelación. A partir de ahí cada vez que podíamos íbamos. Veíamos Toma Café como un sitio muy guay, que se dedicaba sólo a una cosa y lo hacía tan bien». Empezaron los “algún día podríamos abrir... molaría que…”. A principios del 2017 el esbozo del proyecto comenzó a tomar forma. El mundo perdió a una estudiante de historia del arte y a un entrenador de natación, a cambio, València ganó tazas de excelente café.

No sé vosotros, pero yo veo un win-win olímpico.

«Abrimos a lo loco. Lo puedes apuntar para todos lo que quieran abrir una cafetería de especialidad. Así no se abre una cafetería. A las dos semanas queríamos cerrar. Antes de abrir pensábamos que bueno, que no podía ser para tanto. ¡MENTIRA!». Tras la fase autodidacta y darse de bruces con la falta de consistencia de sus expressos, acudieron al formador Felix Donosti, de Coffee Cooking Studio, una de las escuelas de baristas más reconocidas de nuestro país. «El tío enseña muy bien, sabe muchísimo. A partir de ahí los cafés tuvieron mucha más consistencia. Y nosotros tuvimos más seguridad en lo que hacíamos».