Conozco bien Alzira, es mi pueblo (que no me lea mi hijo porque se enfadaría conmigo por no decir que es una ciudad), he vivido 46 años en Alzira, he visto abrir y cerrar bares y restaurantes, he visto que algunos buenos se mantienen, pero también he escuchado infinidad de veces esta frase: “Me voy a cenar a València, que allí hay más variedad”. Sí, los de pueblo somos así, la capi es la capi. Pero en ocasiones, como esta, ocurre algo excepcional, y son los de la capi quienes hacen el camino a la inversa.
El Okaeri Sushi Bar es el colofón de una idea que tuvo un friki del sushi, Álex Iborra, de Alzira, hostelero de profesión desde hace más de dos décadas. Álex ha estado en todos los locales de sushi valencianos que uno se pueda imaginar. En uno de ellos conoció a quien sería el otro socio fundador del Okaeri, Jaime Tuzón, el cual trabajaba en la sala de uno de esos sushi bar de los que Álex era cliente.
Inauguraron el restaurante el 11 de marzo de 2020… Eso es, justo lo que están pensando: tres días después nos confinaban y todo el mundo dejó de ir a restaurantes. ¿Qué hicieron Álex y Jaime? Poner en marcha el servicio de delivery. Lo que ocurrió después, se lo pueden imaginar. Hasta que han llegado al presente, y este presente es que su fama como sushi bar de referencia está creciendo semana a semana, tanto que es ya un lugar de peregrinaje, tanto que más valle llamar para reservar una mesa antes de ir.
A veces la épica sostiene un negocio. En el Okaeri hubo algo de eso, pero sin un buen producto la épica se acaba deshilachando. Aquí, la elaboración de los platos es llevada a cabo por 8 personas. A la cabeza está un chef filipino, y junto a él, cocineros de Japón, Venezuela, Argentina… Trabajan los sushi en varios formatos (makis, uramakis, temakis, nigiris, sashimis…). Y les sale una carta variada y cargada de imaginación, a la que van incluyendo novedades cada cierto tiempo, con algún que otro guiño a platos calientes.
Tiene el Okaeri platos estrella, por supuesto, tantos que he de citar, al menos, un pódium: Xplosion Roll (surimi y aguacate con topping de lubina flambeada, salsa de mayonesa de miel, trufa, ajo, grosellas, sésamo y salsa teriyaki); Tuna Tartufo (atún rojo, aguacate, queso, trufa, menta teriyaki y mezcla de sésamo); y Anguila Roll (anguila a la brasa, siracha y cebolla crispy). Y medio en secreto les pongo sobre aviso de un roll increíble, el de foie y manzana con topping de mango caramelizado, salsa teriyaki y hebras de alga nori.
La puesta en escena de los sushi es vistosa y el bocado… eso, para volver. Convirtámonos en peregrinos hacia el Okaeri Sushi Bar, de Alzira, ya me contarán. (Por cierto, los camareros y camareras son estupendos).
Contacto:
C/ Antonia Cerdá, Nº 3, 46600 Alzira (Valencia)
Reservas: 638 600 208
25/30 €
