Qué grandes sobremesas nos regaló Kailuze. Pues bien, aquel espíritu hedonista y burgués brilla de nuevo en esta Casita de Sabino tras la que andan Unai Emery, Andoni Zubizarreta y Xabier Eskurza —ellos son los propietarios del nuevo restorán y al mando de oferta gastronómica estará (está) Sabino Lekasa.

Buenas noticias, porque Sabino es un loco del producto (que portean vía directa sus pescadores desde el Cantábrico) y es que precisamente ahí está la diferencia entre los grandes restaurantes y los papanatas con ínfulas. Aquí la cocina es de verdad: navajas y morgueras de Cantabria, carabineros, urtas, birreyes (me encantó), rodaballos o ese pimiento relleno que tan bien funciona como entrante. Suerte en La Casita, Sabino.