Hay frutas que anuncian el buen tiempo casi sin decir nada. Las cerezas aparecen con su color intenso, su punto dulce y ese peligro tan reconocible de empezar con una y no saber muy bien cuándo parar. Pequeñas, brillantes y muy de temporada, son una de esas frutas que entran por los ojos y que, además, tienen bastante más recorrido del que parece.

El nuevo episodio de EntreNosotros cuenta con la participación de Mamen Eslava, del departamento de comunicación de Consum, para hablar de sus variedades, sus beneficios y algunas formas de disfrutarlas en la cocina. Las cerezas aportan antioxidantes, fibra y melatonina, y pueden formar parte de una alimentación variada siempre que se tomen con sentido común, como todo.

También conviene saber que no todas son iguales. Las cerezas dulces suelen tomarse en fresco, mientras que las guindas, más ácidas, funcionan muy bien en salsas, licores o recetas con contraste. Y luego están las picotas del Jerte, reconocibles por su color oscuro y porque se recolectan sin rabito.

Además de tomarlas tal cual, las cerezas pueden aparecer en ensaladas, smoothies, mermeladas, tartas o incluso en platos salados. En este episodio, la propuesta es un tartar de atún con salsa hoisin de cerezas: una receta fresca, diferente y con mucho carácter.