VALÈNCIA. Las conclusiones de la investigación publicada recientemente en el Journal of Nutritional Science, cuyos autores son científicos de Alemania, Francia y Estados Unidos, demuestra que la ingesta regular de pistachos puede tener un gran impacto para la salud humana; y, a la vez, contribuir a un sistema alimentario sostenible. La investigación basada en la revisión de los estudios científicos publicados en todo el mundo en los últimos 20 años, relaciona las propiedades de los frutos secos con tres áreas de interés: la salud general obtenida a partir del aporte de nutrientes importantes, el control del peso y la gestión de los niveles de azúcar en sangre.
En los últimos años, a medida que las dietas basadas en plantas han ido ganando en popularidad también han aumentado las investigaciones sobre los efectos de la ingesta de pistachos para la salud. Las conclusiones se han presentado en el simposio celebrado durante la 13ª Conferencia de la Federación de Sociedades Europeas de Nutrición (FENS), en Dublín (Irlanda). Los científicos se reunieron y debatieron acerca de los resultados obtenidos en el conjunto de estudios publicados sobre los atributos específicos de los pistachos, concretamente los cultivados en el oeste de Estados Unidos.
3 factores clave
El valor nutricional de los pistachos, el control del peso y el control glucémico son los tres factores clave que determinan la revisión. Por una parte, el valor nutricional de los pistachos pone
de manifiesto que este fruto seco es una buena fuente de proteínas y aporta un alto contenido de nutrientes importantes como fibra, cobre, manganeso, vitamina B6, tiamina, potasio, fósforo y cromo.
Y, finalmente, el control glucémico se refiere a que las investigaciones publicadas sugieren que el consumo de pistachos puede tener un efecto positivo en el control de los niveles de azúcar en sangre. El control glucémico resulta especialmente importante en la etapa del embarazo, ya que la diabetes gestacional afecta al 25% de los embarazos en todo el mundo y puede tener un impacto significativo en la salud de la mamá y el bebé.
