P: Buenas tardes, Don Petete. Sabemos que su tiempo es limitado y que es usted un hombre muy ocupado, por lo que le agradecemos especialmente que nos conceda unos minutos para responder a nuestras cuestiones.

R: Que sea rapidito.

P: ¿A qué hora se puede empezar a beber?

R: A la hora que empieza a beber el Papa.

P: ¿Cuándo empezó usted a beber vino?

R: Yo creo que desde que era un bebé ya me ponían vino en el biberón.

P: ¿Le gusta el Champagne?

R: Champagne yo no bebo ni en navidades. He tenido botellas de champagne más de cinco años en mi casa y no las he abierto ni siquiera. A mí no me gusta el champagne, he probado la sidra el Gaitero y tampoco me gusta, pero al menos la bebo.

P: Cuando un vino tiene una acidez alta, ¿es bueno?

R: La acidez es para el que pueda aguantarla, yo no puedo. La acidez máxima que yo puedo aguantar es la que tiene el limón que se echa a los mejillones (un chorreón); ya que el mejillón seco… no vale.

P: En el ámbito del vino sanluqueño, ¿qué significa que un vino tenga acidez?

R: Que está pasado, que está fuerte.

P: ¿A qué se le llama mosto en Sanlúcar?

R: Al primer vino del año.

P: ¿Qué es la manzanilla?

R: ¿Qué va a ser la manzanilla? ¡La manzanilla es el vino de Sanlúcar!

P: ¿Qué es para usted un vino natural?

R: El vino natural es el que no está fresco.

P: ¿Cuál es su opinión de los vinos sin sulfitos?

R: ¿Los vinos sin sulfitos? Eso es igual que el que se come un huevo frito.

P: ¿Qué es para usted lo normal?

R: (…) (Silencio) (…) Es que ya son muchas preguntas, me has dicho que iba a ser una y ya van por lo menos cuatro. Hazme una hoy y otra mañana.

Continuará…