Me gusta Tonyina por muchas razones. La cocina de Román Navarro; siempre platillos al centro, frescos y sin más intención que divertir (y divertirse). Su actitud, y la de su equipo, lejos de los focos y la tontería de los gastromedios —la última vez que hablé con él me mandó a paseo (con cariño) porque se piraba a pasar la tarde con su mujer y sus nanos: así debe ser.

Y la primavera de Valencia en su terraza. Brilla el sol, las faldas se acortan, los días se alargan y los platos salen a las mesas de este bar imprescindible: tostas, “Thai duck” con cacahuetes, lima y jengibre; sardina ahumada o la coca d’oli con titaina y ventresca. Y la luz...